古代霍山的婚、寿、嫁、娶，拜师学艺、结干亲，都很讲究一个礼数，总是一个“礼”字了得。定亲，要送定亲礼;订日子，要送大聘礼;迎亲，要对女方送大礼，女方的主要亲戚还要随小礼;结婚后头几年过年，女方要送年节礼;添了外甥、外女，要送月子礼;外甥、外女一周岁，还要送抓周礼。孩子接干亲，要送认亲礼;孩子学手艺，要送拜师礼;给老人拜寿，也要送大寿礼……
在这众多礼数中，总少不了一种礼品，——这就是挂面。你看，那长长的迎亲队伍里，跳着一担又一担，外面贴着大红喜字，上面又用红布盖着的箩筐里面，一定有喜面(挂面)。大路上，那左手拎着一只鸡的，右胳膊跨着满满的一竹篮，那竹篮里又一定是给女儿家送年节或月子礼的挂面……
为什么，霍山人送礼一定得送挂面呢?这有它的经济原因及文化因素。
霍山，地处亚热带与温带交界处的大别山区，这里适合旱地生长的农作物，主要有玉米、大豆与小麦。作为口粮的主要副食是小麦，精加工出来的副食品只有挂面。挂面，蓬松、有韧性，易储存，食用方便;放在送礼的箩筐里，占用体积大，又能满足了霍山人送礼要讲排场的心理。
挂面，长、有韧性。作为结婚用的喜面，自然有，儿女婚姻地久天长的象征意义;作为祝寿用的寿面，也有祝老人长命百岁的祝福意义。作为拜师或打干亲用的礼品，自然也寄予了师徒之间或亲家之间关系久长，情谊绵远的深切期望。
霍山人不只是把挂面用来作为礼数用的礼品;自己家也常食用，并赋予了它特定的意义。比如：每年大年初一的第一顿，一定都会是炖上一锅的猪蹄，来下挂面。这也寄予了家家对新的一年四季平安、五谷丰登、阖家和谐的美好愿望。
霍山人收礼也乐意收挂面，也在于挂面的好吃，好用、好搭配，好营养。挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。吃了易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配而异。羊肉面、狗肉面、肉丝面、鸡蛋面、炸酱面、香椿面、葱油面、番茄面……荤的、素的，只要是菜几乎样样都可以搭配。不同的搭配能吃出不同的口味，也就能吸收到不同的营养。
传统的霍山人：连年过年，连年礼;连年送礼是挂面。(叶茂盛)
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