青山环抱、溪水潺潺，在生机盎然的春日，霍山县磨子潭镇堆谷山村的老蔡一大早便上山挖了新鲜的竹笋、马兰头、蒿子和苦菜。“都是时令菜，客人们有口福啦！”望着满满两大篮子的“战利品”，老蔡笑容满面。
老蔡名为蔡胜明，是堆谷山村心愿农家乐的老板，也是堆谷山乡村旅游协会会长。
堆谷山村位于大别山主峰白马尖南坡脚下，是龙井峡的入口，山川纵横，风景秀美，旅游资源丰富。近年来，堆谷山村以乡村振兴为契机，立足当地优越的自然环境、资源禀赋等优势，因地制宜，大力发展乡村旅游。先后被评为“中国最美乡村”“美丽中国十佳旅游村”“安徽省特色旅游名村”和“省级乡村旅游示范村”。
“堆谷山村生态环境优美，原生态食材多种多样，为何不利用起来？”早在2002年，蔡胜明在全村率先打造了心愿农家乐，成为最早吃“旅游饭”的人。
“老蔡，今天龙井峡这一趟去得值，风景太美了，晚上还得麻烦你给我们安排些地道的土菜啊！”近日，合肥的游客阙明对堆谷山村的美景美食一见倾心，经常带朋友来这里游玩，每次进山，总会找蔡胜明烧几道时令菜肴。
马兰头炒鸡蛋、石斛老鸭汤、蒿子粑粑、霍山面鱼……一道道色香味俱全的土菜让游客们忍不住拍照打卡。
“这里风景好，空气好，菜也好，人也好！明天老蔡叫我和他一块去龙井峡里挖春笋，上‘春山’，挖春笋，吃着肯定更香！”阙明对美景和美食充满期待。
为了抓住游客的“胃”，提升餐饮管理服务水平，给游客带来更好的美食体验，蔡胜明带着妻子多次参加县里举办的“新徽菜·名徽厨”技能培训，回来后还开发出很多新菜品。随着客人的不断增多，心愿农家乐多次扩建，现在可同时容纳350余人就餐，旺季时还得从村里招聘30余名服务员。
“大山里，唯有美景和美食可以留住客人的心。我们要将美食、文化与旅游相融合，使游客不仅能享受原生态美食，还能体验农家生活，品味风土人情，用‘味道流量’吸引更多游客。”蔡胜明说。
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